Bruk av UV-C-lys på næringsmidler Ultrafiolett lys er en ikke-termisk teknologi for overflatedekontaminering som sendes ut ved hjelp av lamper.
Bærekraft i ny teknologi for matvarebehandling og nye produkter I dag er det ikke tilstrekkelig at teknologiene for behandling av næringsmidler er av høy kvalitet – de må også fungere på en bærekraftig måte som ikke gjør skade på naturen og…
Emballasje for PEF-behandlede produkter Pulserende elektrisk felt (PEF) er i utgangspunktet en teknologi som er designet for å brukes på ikke-emballerte produkter*. Emballeringen skjer stort sett etter PEF-behandlingen.
Emballasje til bruk ved høytrykksbehandling Når matprodukter blir utsatt for ekstreme trykk, minker volumet som følge av det trykket som blir påført (korresponderer til kompressibiliteten til produktet). En tilsvarende…
Emballasje til bruk ved mikrobølger Ved valg av emballasje til bruk for mat som skal varmebehandles i mikrobølgetuneller hos produsent eller som skal varmes i en husholdningsovn er det viktig å velge et…
Emballasje til bruk ved ultralyd-prosessering I de fleste scenarier er ultralyd en teknologi som vil bli brukt før pakking.
Emballasje til bruk ved UV-lys For at ultrafiolett lys (UV-C) skal kunne benyttes til å inaktivere mikroorganismer i ferdig emballerte kjøttprodukter er det nødvendig å velge et svært UV-gjennomtrengelig…
Holdbarhet etter UV-C-behandling – Vakuumpakket kyllingbryst Skinnfrie kyllingbryst ble vakuumpakket med krympeplast. Halvparten av kyllingbrystene ble behandlet med en 80 MJ/cm2-dose UV-C-bestråling i pakningen, mens den andre halvparten…
Hva mener forbrukerne om produkter som er behandlet med innovative teknologier? En undersøkelse blant nordmenn ga viktig innsikt om hvordan forbrukerne tar imot nye matprodukter som er laget ved hjelp av innovative prosesseringsteknologier.
Hvor bærekraftige er nye prosesseringsteknologier? Svaret på dette spørsmålet avhenger både av produkt og hvilke bærekraftkriterier som vektlegges. Alle de seks teknologiene som omtales her kan øke matvarenes holdbarhet, og dermed…
Hvor godt fordøyes proteiner i kylling? Vi har gjort laboratorieforsøk med kylling som er behandlet med ulike teknologier, og her er resultatene.
Hvor lenge er eggemasse holdbar med høytrykk? Pakking i CO2 alene og i kombinasjon med høytrykksprosessering gir økt holdbarhet for eggemasse.
Hvordan fordøyes proteiner i "smart yoghurt"? Vi har testet "in vitro" - altså på laboratoriet - hvordan yoghurt fordøyes når den er produsert med kombinasjoner av nye teknologier uten varmebehandling.
Hvordan fungerer høytrykksprosessering? Maten utsettes for helt ekstreme trykk ved høytrykksprosessering. Ofte er det snakk om flere tusen bar.
Hvordan fungerer PEF? Her finner du ut hva som skjer når porene i cellene dannes, og litt om utstyret som trengs.
Hvordan fungerer prosessering med mikrobølger? Det er væsken inne i matvaren som gjør at mikrobølgene kan varme opp maten så raskt og skånsomt.
